Laboral no es lo mio (si ya lo se tampoco es lo penal y demas materias) pero probar el sueldo no es necesario. Demostras la relacion laboral y reclamas lo correspondiente segun el estatuto correspondiente, en este caso el de servicio domestico. Igual tenes unos buenos aficionados al derecho laboral que te pueden indicar.
La prueba de testigos es muy apreciada en derecho laboral, en el caso de una empleada domestica, tenes muchos testigos, la gente del barrio, el lugar donde hace las compras, si tenia llave de la casa, si pagaba los impuestos, hasta si barria la vereda. Suerte.
Los testigos te van a poder decir que trabajaste en el lugar pero nunca van a poder testificar por cuento ganabas... para eso tenes que hacer una explicacion lo mas puntual posible "detallando" la forma de vida...
Esto es... tenes que decir que es lo que comprar dia a dia... sino que tenes que justificar o explicar los gastos que tenes mensualmente... (ejemplo tengo tanto hijos, gasto en promedio tanto en comida, en educacion, en viaje, en ropa,,, etc)... para redondear un numero sobre el que se tomaria una base de lo que razonablemente debe ganar para hacer los gastos que jusitifica...
Otra cosa... acordate que los empleados domesticos tienen un estatuto especial donde se estable las normativas que rigen la actividad... no olvides de consultar para hacer los calculos de que es lo que le deben pagar porque la ley establece cual es la reomuneracion minima